白馬の小さな宿 ペンションあぎ 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
  白馬の小さな ペンションあぎ


 
  HomeWhat's NewAlbumGalleryBlogSitemaphakuba.info Login  

        Menu


        オンライン状況
14 人のユーザが現在オンラインです。 (1 人のユーザが ペンション【あぎ】 を参照しています。)

登録ユーザ: 0
ゲスト: 14

もっと...



【あぎ】のパン作り


【あぎ】の朝食は手作りの焼きたてパンです。
通常は市販のイーストを使って作ってますが、夏には天然酵母でパンを作ることもあります。
酵母菌も自家製。以前はホシブドウやリンゴなどから天然酵母を作っていましたが、今は玄米で作ることが多いです。

< 玄米で作る天然酵母 >
 仝縞討鬟丱奪箸貌れて水をヒタヒタにする
◆3日ぐらいで3mmほど発芽
 ハチミツと水と玄米をミキサーでまぜる
ぁ(歛献咼鵑波酵させ、元気な元種のできあがり

時々他にもいろんなので天然酵母をつくります。糖分のあるものならなんでもOK。

材料を入れる
ボールに小麦粉、イースト、砂糖、塩、バター(油)、水を入れます。気分次第で全粒粉、ライ麦粉なんかも入れちゃいます。 パンの材料

材料をこねる
生地がベトつかなくなるまでよくこねます。その日の気温や湿度などにより生地の状態が変わりますので、こねる手の感覚で小麦粉、水の量を微調整します。 こねこね

一次発酵
「こねこね」が終了したら、オーブンに入れて一次発酵をさせます。発酵時間は約60分。生地が2倍以上にふくらめば一次発酵終了! 一次発酵

成形する
生地をスケッパーで切り分けて、成形します。ロールパンにしたり、中にチーズやほしブドウを入れたりして、バットに並べていきます。 成形

二次発酵
成形終了後、オーブンで二次発酵させます。ムクムクッと大きくなったら二次発酵終了! 二次発酵

焼き上がり!
最後はオーブンで一気に焼き上げます。焼いてる間はパンのにおいが厨房中に広がります。
約30分後、美味しいパンの出来上がり♪
手作りパンの完成


白馬の小さな ペンション【あぎ】
〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
(TEL) 0261-72-5676  http://agiagi.com
プリンタ出力用画面 友達に伝える
前のページ
Information
コンテンツのトップ 次のページ
りんごジャム作り