白馬の小さな宿 ペンションあぎ 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
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お米を蒸す
お米を蒸す高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   前回更新2006-5-30 22:54    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数4989  コメント数2    
よく水切りしたお米を、蒸し器を使って固いおこわ程度になるまで蒸します。40分ほどで完了。

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投稿者 スレッド
ゲスト
投稿日時: 2009-3-27 21:05  更新日時: 2009-3-27 23:14
 無題
町会の花見で炊き出しをやります。釜で炊くのは炊飯器しか使用したことが無いものの集団なので、餅つきの要領で米を蒸すことにしました。リハーサルで家で蒸しましたが、7合の米が1時間過ぎてもご飯になりません。何が間違っているのでしょうか?米は何時間位水につけておいたらよいのでしょうか。教えてください。量としては30Kgを3段の蒸篭でやる予定です。よろしくお願いします。
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投稿者 スレッド
studioM
投稿日時: 2009-3-27 23:32  更新日時: 2009-3-27 23:32
管理人
登録日: 2005-12-9
居住地:
投稿数: 1550
 お米
【あぎ】ではお味噌用の米麹造りでお米を蒸しました。写真の本文にも書いてますが、仕上がりはご飯ではなく固いおこわ程度までです。お赤飯は餅米を蒸して作りますが、白米を蒸してご飯になるかは???です。
お釜でご飯を炊く場合は、炊飯器と同様のやり方(洗米→水に浸す→炊飯)で炊けます。♪はじめチョロチョロ中パッパ・・・という歌のように火加減を調整することで、美味しく炊けると思います。
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