白馬の小さな宿 ペンションあぎ 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
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種麹をまぶす
種麹をまぶす高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   前回更新2006-5-30 23:10    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3329  コメント数0    
蒸したお米を敷き布の上に広げて60℃ぐらいにまで冷まし、茶こしを使って種麹を全体に振りかけます。振りかけた後、種麹が均一にいきわたるように両手ですり込みます。種麹の色がお米と同じ白色なので、全体にいきわたったのかどうかよくわからなかったので、何回もすり込みをしました。
種麹がわずか2gしかなかったので、この量で大丈夫なのか、ちょっと心配です。

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