白馬の小さな宿 ペンションあぎ 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
  白馬の小さな ペンションあぎ


 
  HomeWhat's NewAlbumGalleryBlogSitemaphakuba.info Login  

        Menu


        オンライン状況
12 人のユーザが現在オンラインです。 (2 人のユーザが 【あぎ】アルバム を参照しています。)

登録ユーザ: 0
ゲスト: 12

もっと...




アルバムトップ : 【あぎ】の食材 : 味噌作り :  味噌麹完成!

[<     1  2  3  4  5  6  7     >]

味噌麹完成!
味噌麹完成!高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   前回更新2006-5-31 21:25    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3335  コメント数0    
仕込みからおよそ20時間後、お米の表面に真っ白な麹菌が覆い始め、自ら発熱しだします(35℃前後)。この頃から麹菌の生育が活発になってきます。米袋を揺すって「切り返し」を行い、新鮮な空気を入れます。
仕込みから30時間を過ぎた頃、米粒に白い麹菌がコーティングされ(ポン菓子みたい)、甘い麹の香りがするようになりました。その後状態は安定し、仕込みから丸2日で味噌麹の完成です!

[<     1  2  3  4  5  6  7     >]

新しいコメント
アイコン
表題
コメント
 
 
投稿された内容の著作権はコメントの投稿者に帰属します。