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醤油麹造り −麹菌と小麦を混ぜる− studioM   2006-4-19 22:16    友人に知らせる 2362  0     挽いた小麦の上に麹菌を茶こしでふるい落とします。 ふるい落としたあとはヘラでまんべんなく混ぜ合わせます。醤油用の麹菌は抹茶のような緑色でした。

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