白馬の小さな宿 ペンションあぎ 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
  白馬の小さな ペンションあぎ


 
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お米を蒸す

お米を蒸す高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-30 22:54    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数5025  コメント数2    
よく水切りしたお米を、蒸し器を使って固いおこわ程度になるまで蒸します。40分ほどで完了。

朝から曇り空です

朝から曇り空です高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリーあぎから見た白馬三山    前回更新2006-2-6 22:15    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3760  コメント数1    

丸山ケルンと白馬三山

丸山ケルンと白馬三山高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー白馬の風景    前回更新2006-2-27 16:20    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3732  コメント数0    
7月中旬撮影

八方尾根を登っていくと、唐松岳手前にある丸山ケルン。この辺りで標高2400mあり、北アルプスの稜線が目線と同じ位置になります。
八方尾根には全部で6つのケルンがあります。その中で丸山ケルンは一番高い位置にあります。

大出公園

大出公園高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー白馬の風景    前回更新2007-5-7 22:49    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3669  コメント数0    
2007年5月4日撮影

大出公園から撮影しました。
この公園からは、白馬に流れる清流・姫川、姫川にかかる吊り橋、茅葺きの家、白馬三山を一望することができ、さらにこの時期(GW)は満開の桜と残雪の白馬三山が加わりますので、お薦めのビューポイントです。

大豆をすりつぶす

大豆をすりつぶす高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-31 21:35    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3651  コメント数0    
煮た大豆をフードプロセッサーで細かくすりつぶします。一度に多くの大豆を入れると、すりつぶされずに大豆のまま残ってしまうものがあるので、少しずつ入れてすりつぶしていきます。
大豆5kgをすりつぶすのに1時間30分かかりました。

麹菌繁殖中

麹菌繁殖中高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-30 23:19    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3401  コメント数0    
混ぜ込んだお米を米袋に入れ、厚さが均一になるように整えます。あとは熱が逃げないように保温をするのですが、今回は発泡スチロールの中に米袋を入れて、周りを毛布で包み込みました。
この状態で麹菌の繁殖を待ちます。

味噌麹完成!

味噌麹完成!高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-31 21:25    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3362  コメント数0    
仕込みからおよそ20時間後、お米の表面に真っ白な麹菌が覆い始め、自ら発熱しだします(35℃前後)。この頃から麹菌の生育が活発になってきます。米袋を揺すって「切り返し」を行い、新鮮な空気を入れます。
仕込みから30時間を過ぎた頃、米粒に白い麹菌がコーティングされ(ポン菓子みたい)、甘い麹の香りがするようになりました。その後状態は安定し、仕込みから丸2日で味噌麹の完成です!

種麹をまぶす

種麹をまぶす高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-30 23:10    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3360  コメント数0    
蒸したお米を敷き布の上に広げて60℃ぐらいにまで冷まし、茶こしを使って種麹を全体に振りかけます。振りかけた後、種麹が均一にいきわたるように両手ですり込みます。種麹の色がお米と同じ白色なので、全体にいきわたったのかどうかよくわからなかったので、何回もすり込みをしました。
種麹がわずか2gしかなかったので、この量で大丈夫なのか、ちょっと心配です。

早春の栂池自然園

早春の栂池自然園高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー白馬の風景    前回更新2006-2-27 17:31    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3357  コメント数0    
4月上旬撮影

春とはいっても栂池自然園周辺はまだまだ多くの雪に覆われています。山は左から白馬鑓ヶ岳、杓子岳、白馬岳。中央の真っ白な雪面の下が白馬大雪渓です。

五竜山荘から見た夕陽

五竜山荘から見た夕陽高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー白馬の風景    前回更新2006-2-27 16:26    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3348  コメント数0    
8月下旬撮影

五竜岳直下にある五竜山荘から撮影した夕陽です。
この日は朝から雨と霧で何も見えなかったのですが、夕方になって雨があがり、西の空に真っ赤な夕陽が沈んでいくのを見ることができました。麓に広がる雲海が美しいです。

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