白馬の小さなペンションあぎ

アルバムトップ :

studioM Total:646

並び替え: タイトル (

) 日時 (

) ヒット数 (

)
現在の並び順: ヒット数 (低→高)

621 番～ 630 番を表示 (全 646 枚)

« 1 ... 54 55 56 57 58 59 60 61 62 (63) 64 65 »

奥穂高岳登山 高ヒット

studioM

2006年

2006-9-13 1:32

友人に知らせる

3307

昨年「白馬岳－不帰ノ嶮縦走登山」の時にご宿泊いただいた神足さん。今年は奥穂高岳に登られました。
ご夫婦共通の趣味である登山、お互い励まし合ったり、感動を分かち合ったり、時にはグチをこぼし合ったり(!?)しながら、お二人のペースで登山を楽しまれています。

神足さんが作られた「山のホームページ」
http://homepage2.nifty.com/koutari

仕込み－天地返し－ 高ヒット

studioM

醤油作り

2006-9-2 21:18

友人に知らせる

3470

樽に仕込んだ後、1ヶ月に1回「天地返し」の作業を行います。天地返しとは、仕込んである樽から別の樽に"もろみ"を移し替える作業のことです。
最初に仕込んだ樽は100リットルの大きな樽ですが、ほかに同じ容量の樽を持ち合わせていないので、50リットルと60リットルの2つの樽に分けて入れることにしてます。次回天地返しの時には、50・60リットル→100リットルの樽に移しかえます。

醤油搾り－もろみ粕－ 高ヒット

studioM

醤油作り

2007-11-4 22:40

友人に知らせる

3480

搾り終えたもろみを袋から取り出します。袋は圧力によりぺちゃんこになってましたが、中身は意外に大豆の形が残っていました。
このもろみ粕ですが、お酒でいうならば酒粕のようなもので、料理に使うことができます。作ったものは無駄にすることなく、お醤油ともろみ粕の両方を美味しくいただきます。

仕込み－樽に仕込む－ 高ヒット

studioM

醤油作り

2006-4-22 23:25

友人に知らせる

3484

醤油麹が完成すれば、次は樽に仕込んで「もろみ」の状態にします。
あらかじめ樽に粉砕塩10kgと水25リットルを入れてよくかき混ぜておき、そこに醤油麹を投入します。醤油麹をさわると粉の舞い上がりがすごいので、やさしく入れていくようにします。全て投入したあと、全体をよくかき混ぜます。
これで仕込みの第二段階終了！あとは樽で1年半かけて熟成させます。1ヶ月に1回天地返しを行いながら、来年の秋には美味しい醤油が出来上がります。