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醤油搾り −圧力をかけて搾る− studioM   2007-11-4 21:58    友人に知らせる 3225  0     もろみを搾り袋に全部入れ終えた後、袋の上に押さえ板を置き、ジャッキをセットします。舟の底部には溝が切られており、溝を伝って搾り出された醤油が出てきます。 ジャッキレバーにかかる負荷（重さ）や、搾り出される醤油の量を確認しながら、徐々に圧力を加えていきます。

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