自家菜園で野菜作り
りんごジャム作り
自家製醤油搾り
郷里で作った美味しいお米
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| 朝食は手作りパンと自家製りんごジャム |
【あぎ】の朝食は手作りの焼きたてパンです。
通常は市販のイーストを使って作ってますが、夏には天然酵母でパンを作ることもあります。
酵母菌も自家製。以前はホシブドウやリンゴなどから天然酵母を作っていましたが、今は玄米で作ることが多いです。
りんごジャムは、穂高のりんご農家から直接購入してきて作ります。お土産用として販売しています。（500円／1個）
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| 料理は発想！オリジナル創作料理の数々 |
【あぎ】の料理には、決まったメニューがありません。料理が好きだからこそ湧き出てくる「発想」で、同じ食材でも毎回違った料理に変化していきます。
レパートリーは無限にあります、と言えば大げさになりますが、食材の組み合わせ、味付け、盛り付けなど、毎回変わる料理をお楽しみください。
さらにお客様にご提供した料理を全てノートに書き残してありますので、連泊や数回お越しいただいた場合でも同じ料理ということはありません。
夕食の基本は洋食コース料理ですが、長期宿泊のお客様には和風の料理をご提供する時もあります。
■夕食
オードブル、スープ、魚料理、肉料理、ライスおかわり自由、(冬)野沢菜 (夏)ぬか漬け、デザート、コーヒーor紅茶
■朝食
卵料理、ソーセージ・ベーコン類、サラダ、フルーツ、手作りパン、自家製りんごジャム、コーヒーor紅茶
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| その他の食材についてのこだわり |
（お米）
お米は郷里で作ってます。（三重県伊賀産のコシヒカリ） 盆地で昼夜の気温差があり、粘土質の土壌から収穫されるお米は、
粘りのある美味しいお米です。そのお米を白馬の清らかな水で炊き上げることにより、さらに美味しさが際だちます。
（お醤油）
醤油麹と塩・水を混ぜ合わせて一年半樽で仕込み、昨年搾りました。搾りたては塩がたってる感じですが、時間が経つにつれて
味がまろやかになってきます。添加物は一切使用していません。お土産用として販売しています。（1,000円／１リットル）
（お味噌）
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