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種麹をまぶす studioM   2006-5-30 23:10    友人に知らせる 4374  0     蒸したお米を敷き布の上に広げて60℃ぐらいにまで冷まし、茶こしを使って種麹を全体に振りかけます。振りかけた後、種麹が均一にいきわたるように両手ですり込みます。種麹の色がお米と同じ白色なので、全体にいきわたったのかどうかよくわからなかったので、何回もすり込みをしました。 種麹がわずか2gしかなかったので、この量で大丈夫なのか、ちょっと心配です。

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