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studioM
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雨のち晴れ
studioM
あぎから見た白馬三山
2006-4-20 21:42
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天候:雨のち晴れ、夕方からくもり
最低気温:2.2℃ 最高気温:10.9℃
午前中は雨、午後になって晴れ、夕方には雲が出ました。気温は低めで風もありましたので、日中は肌寒く感じました。最高気温は午前2時に記録したものです。
季節はずれの雪
studioM
あぎから見た白馬三山
2006-4-21 17:42
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天候:雪
最低気温:-0.1℃ 最高気温:2.6℃
朝から雪が降っていて、冬に逆戻りです。麓の積雪は10cm、道路も雪で真っ白です。タイヤを交換してなくてよかった〜。
醤油麹造り −麹菌繁殖中−
studioM
醤油作り
2006-4-22 22:46
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仕込んだ麹の内部温度が30〜33℃になるように、ホットカーペットや保温用マット、毛布などで温度を調整します。またしっとりとした状態を維持させる為に、表面は濡れたシーツで覆います。
仕込んでから8〜9時間経過すると麹自体が発熱しだしますので、ホットカーペットの温度を下げたり、毛布やマットを外したりして、温度を調整します。発熱により水分も蒸発していきますので、霧吹きで水を与えたり、シーツも乾いていれば湿らすようにします。こまめにチェックが必要です。
醤油麹造り −醤油麹完成!−
studioM
醤油作り
2006-4-22 23:10
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仕込んだあと、麹全体をかき混ぜる「切り返し」を適宜行います。仕込みから16時間後に最初の切り返しを行い、その後も数回切り返しを行いました。切り返しにより、塊になってる麹をほぐして熱を分散させ、酸素を補給させてやります。
仕込みから36時間を過ぎると、大豆の表面が黄緑色に変色し始め、手でかき混ぜると粉が舞い上がり始めました。麹菌が繁殖している証です。その後もこまめに温度管理を続け、仕込みから56時間後、ようやく醤油麹が完成しました!
仕込み −樽に仕込む−
studioM
醤油作り
2006-4-22 23:25
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醤油麹が完成すれば、次は樽に仕込んで「もろみ」の状態にします。
あらかじめ樽に粉砕塩10kgと水25リットルを入れてよくかき混ぜておき、そこに醤油麹を投入します。醤油麹をさわると粉の舞い上がりがすごいので、やさしく入れていくようにします。全て投入したあと、全体をよくかき混ぜます。
これで仕込みの第二段階終了!あとは樽で1年半かけて熟成させます。1ヶ月に1回天地返しを行いながら、来年の秋には美味しい醤油が出来上がります。
くもりです
studioM
あぎから見た白馬三山
2006-4-23 17:45
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天候:くもり
最低気温:2.6℃ 最高気温:17.6℃
朝からくもりのお天気です。部分的に青空が見えていました。スキー場もようやく雪が消えてきました。
福寿草
studioM
気まぐれ写真館
2006-4-23 17:50
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姫川源流に咲く福寿草です。今年は残雪が多く、例年に比べ一週間ほど遅い開花です。このあと5月連休まで咲いてそうです。
福寿草のほかに、キクザキイチリンソウ、ミズバショウが咲いてました。天然のクレソンもいっぱい。
苗が育ってます
studioM
米作り
2006-4-24 22:58
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苗をビニールハウスに移してから10日、芝生のように青々と育ってきました。苗の高さは5〜10センチになってます。
ビニールハウスでは毎日の水やりのほか、ハウス内の温度が高ければビニールを少しめくり上げて温度調整をしています。
一回目の代かき(荒代かき)
studioM
米作り
2006-4-25 23:59
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苗が育ってる間に田んぼの準備をします。
耕転した田んぼに水を入れ、一回目の代かき(荒代かき)、二回目の代かき、畦草の草刈り、肥料散布などを田植えの前に行います。今回はトラクターの前面についているホッパーに肥料を入れて、荒代かきと同時に肥料を散布しました。
快晴!
studioM
あぎから見た白馬三山
2006-4-29 10:21
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天候:晴れ
ゴールデンウィーク初日は春らしい陽気でスタートです。桜やこぶしもようやく咲き始めました。GW後半に満開になりそうです。
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白馬の小さな ペンションあぎ
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