白馬の小さな宿 ペンションあぎ　長野県北安曇郡白馬村エコーランド
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味噌麹完成！

味噌麹完成！高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-31 21:25    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数4160  コメント数0    
仕込みからおよそ20時間後、お米の表面に真っ白な麹菌が覆い始め、自ら発熱しだします（35℃前後）。この頃から麹菌の生育が活発になってきます。米袋を揺すって「切り返し」を行い、新鮮な空気を入れます。
仕込みから30時間を過ぎた頃、米粒に白い麹菌がコーティングされ（ポン菓子みたい）、甘い麹の香りがするようになりました。その後状態は安定し、仕込みから丸2日で味噌麹の完成です！

大豆を煮る

大豆を煮る高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-31 21:30    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数4067  コメント数0    
お味噌の仕込みに必要な大豆を準備します。
前日から水に浸してあった大豆5kgを煮ます。途中丁寧にアクを取り除き、大豆が指でつぶれる程度になればOK。

大豆をすりつぶす

大豆をすりつぶす高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-31 21:35    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数4449  コメント数0    
煮た大豆をフードプロセッサーで細かくすりつぶします。一度に多くの大豆を入れると、すりつぶされずに大豆のまま残ってしまうものがあるので、少しずつ入れてすりつぶしていきます。
大豆5kgをすりつぶすのに1時間30分かかりました。

樽に仕込む

樽に仕込む高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー味噌作り    前回更新2006-5-31 21:43    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数4119  コメント数0    
味噌麹、すりつぶした大豆、粉砕塩2.5kgを大きな樽に入れて、よく混ぜ合わせます。次に仕込み用の樽に空気が入らないように詰めていきます。表面は空気に触れないようにするため、ラップを貼ります。
このまま半年間熟成させれば、美味しいお味噌の完成です。

快晴です♪

快晴です♪高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリーあぎから見た白馬三山    前回更新2006-6-3 21:54    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数1375  コメント数0    
天候：晴れ
最低気温：10.3℃　最高気温：24.4℃

晴れの日が続いてます。日中は暖かいのですが、朝晩は半袖1枚ではちょっと肌寒く感じます。

緑がキレイ

緑がキレイ高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリーあぎから見た白馬三山    前回更新2006-6-10 23:22    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数1647  コメント数0    
天候：晴れのちくもり
最低気温：12.3℃　最高気温：21.3℃

昨日から梅雨入りしましたが、今日は午前中晴れました。八方尾根スキー場のゲレンデは、緑の絨毯をひいたようでキレイです。

梅雨の晴れ間

梅雨の晴れ間高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリーあぎから見た白馬三山    前回更新2006-6-19 23:00    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数1278  コメント数0    
天候：晴れ時々くもり
最低気温：14.5℃　最高気温：26.8℃

過ごしやすい気候になってきました。日中は日差しが強くて表にいると暑く感じますが、家の中にいれば涼しいです。

夏のような暑さ

夏のような暑さ高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリーあぎから見た白馬三山    前回更新2006-6-29 17:02    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数1283  コメント数0    
天候：晴れ
最低気温：16.9℃　最高気温：27.4℃

今日は日差しが強く暑い一日です。夏が徐々に近づいていますね。山の雪解けも進みそうです。

順調に生育中♪

順調に生育中♪高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー野菜作り    前回更新2006-6-29 17:09    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数2430  コメント数0    
苗や種を植えてから1ヶ月が経ちました。トマト、ナス、キュウリの定番夏野菜や、ズッキーニ、ピーマン、ジャガイモ、カボチャなど、どれも順調に生長しています。収穫するのが楽しみです。

順調に生育中♪

順調に生育中♪高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   カテゴリー米作り    前回更新2006-6-30 22:18    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数2636  コメント数0    
田植えから1ヶ月半後の稲の状態です。背丈も伸び、緑が濃くなってきました。稲の生長と共に畦草も伸びてきますので、1ヶ月から1ヶ月半に一度畦草刈りをします。
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