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【あぎ】の食材
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山菜・きのこ
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Total:8
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1 番〜 8 番を表示 (全 8 枚)
コガネタケ
studioM
2006-10-25 21:55
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2567
0
表面は、きな粉をまぶしたように黄色い粉で覆われている。写真は出始めたところなので小さいが、このあと大きく生長して、傘が20センチ近くにまでなる。
独特の臭いがあるものの、歯ごたえがよく、美味しいきのこです。
エノキダケ
studioM
2006-10-25 22:15
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2606
0
天然のエノキダケです。市販(栽培)されているものとは全然違います。切り株や枯れ木、倒木などに生え、表面にヌメリがあってナメコに近い感じ。とても美味しいきのこです。
ハナイグチ
studioM
2006-10-25 21:44
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2643
0
傘の表面にぬめりがあり、裏はスポンジのように黄色く細かい穴があいている。「つるん」とした食感が美味しく、鍋やみそ汁など、お汁物に最適のきのこ。
タラの芽
studioM
2006-5-9 23:48
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2668
0
山菜の王様と呼ばれる「タラの芽」。ウコギ科の落葉低木でタラの木の若芽。
写真のように枝先にひとつだけ芽をつけます。これを採るのですが、枝には多くのトゲがあるので素手では危険です。写真はまだ若芽が出始めたところで、もう少し大きくなれば採り頃なのですが、最近つぼみでも採っていく人がいるので困ります。天ぷらにしていただきます。
クレソン
studioM
2006-4-30 23:13
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2676
0
山菜というより緑黄色野菜のひとつです。和名はオランダガラシ、ミズガラシ、西洋ゼリなど、いろいろあります。白馬村内の一部の清流沿いに自生しています。
さわやかな香りとピリッとした辛みが特徴で、ビタミンやミネラルが豊富。肉料理に添えたり、サラダとして食べます。
こごみ
studioM
2006-4-30 22:48
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2702
0
草蘇鉄(クサソテツ)の若芽、シダ類の多年草です。
雪解け後の早い時期に出始めます。白馬ではゴールデンウィークのあたりが収穫時期。アクがないので、さっとゆでるだけでOK。しょう油+鰹節、マヨネーズ+しょう油などで食べます。味は一級品!
フキノトウ
studioM
2006-5-9 23:23
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2705
0
フキの花茎であるフキノトウ。キク科の多年草。こちらでは「ちゃんめろ」と呼ばれてます。
雪解け直後一番に顔を出す山菜です。写真のように花が開いた状態よりも、つぼみのものが食用に向きます。独特のほろ苦さがあり、春の訪れを感じる味です。
天ぷらにして食べるのが一般的ですが、フキ味噌にしてご飯と一緒に食べてもおいしい。
タラの芽・コシアブラ・こごみ
studioM
2007-5-8 20:56
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2850
0
ゴールデンウィークに収穫した山菜(タラの芽、コシアブラ、こごみ、他)の盛り合わせです。
今年は暖冬の影響で芽を出すのが早まると予想していましたが、実際にはほぼ例年並みでした。天ぷらにしてお客様にご提供いたします。
1 番〜 8 番を表示 (全 8 枚)
myAlbum-P 2.9
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白馬の小さな ペンションあぎ
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