白馬の小さな宿 ペンションあぎ 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
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醤油麹造り −小麦を煎る−
醤油麹造り −小麦を煎る−高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   前回更新2006-4-18 23:58    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数2458  コメント数0    
今回は麹から作ることにしました。今回はその下準備として、材料の小麦8kgをフライパンで煎ります。
一度に全部は無理なので、小分けにして煎ります。弱火で15分、火力をあげてさらに15分。こんがりと色づき始めると、小麦がプチプチとはじけ出します。煎り終わればボールに移して次の小麦を煎る、その作業の繰り返しです。
煎り始めてから約3時間で終了。

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