ひさびさの書き込みです。気がつけば6月も後半に入りました。山菜の収穫もいよいよ大詰めといったところです。この時期に採れるのは、ネマガリダケ、ウドブキ、ユキザサなど、味・香りとも一級品の山菜ばかりです。

ネマガリダケはこちらで採れるタケノコの一種で、名前の通り根元に近い部分が曲がって出てくるのが特長です。背丈以上の笹藪の中を地面に這いつくばりながら探していきますが、夢中になるあまり道に迷って遭難することも多いみたいなので、仲間と声を掛け合いながら収穫していきます。天ぷらにしたり、味噌汁に入れたりして食べます。

ウドブキは、ウドとフキをあわせたような味からその名がついた？かどうかはわかりませんが、おひたしにしてしょう油＋鰹節か、マヨネーズでいただきます。

最後にユキザサ。独特な甘い香りのする山菜で、一度食べたら病みつきになります。おひたしにもしますが、油との相性が抜群なので、天ぷらや炒め物にすれば香りが一層引き立ちます。

いづれも雪深い山奥でしか採れないため、収穫には労力と時間が必要ですが、この季節にしか味わえない山菜、皆様もいかがですか。