信州の冬の名物といえば「野沢菜漬け」。その元になる野沢菜を、中条村で行われている「お菜とりツアー」で収穫してきました。

数年前までは自家菜園で作った野沢菜を漬けていたのですが、ここ数年は野沢菜を植える時期（8月後半）に忙しくて畑の準備が間に合わないことや、せっかく作っても背丈の低い野沢菜しかできない、つまりうまく作れないので、野沢菜漬け用のお菜は「お菜とりツアー」で収穫するようになりました。

お菜とりツアーの会場は、中条村の標高800メートル（あぎより高い！）の高台で、傾斜地の段々畑の中にあります。野沢菜畑からは、北アルプスの常念岳から鹿島槍ヶ岳までが一望でき、アルプス展望台にふさわしい場所。そこで育つ野沢菜はやわらかくて甘みがあり、生で食べても美味しい野沢菜で、いつも収穫しながらボリボリつまみ食いしてます。

収穫した野沢菜を、さっそく樽に漬けました。野沢菜漬けは夕食時にご提供いたします。お楽しみに！