白馬の小さな宿 ペンションあぎ 長野県北安曇郡白馬村エコーランド
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仕込み −天地返し−
仕込み −天地返し−高ヒット
投稿者studioMstudioM さんの画像をもっと!   前回更新2006-9-2 21:18    友人に知らせる友人に知らせる
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樽に仕込んだ後、1ヶ月に1回「天地返し」の作業を行います。天地返しとは、仕込んである樽から別の樽に"もろみ"を移し替える作業のことです。
最初に仕込んだ樽は100リットルの大きな樽ですが、ほかに同じ容量の樽を持ち合わせていないので、50リットルと60リットルの2つの樽に分けて入れることにしてます。次回天地返しの時には、50・60リットル→100リットルの樽に移しかえます。

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