小雪が舞うさむ〜い天気のなか、先日搾ったお醤油を一升瓶に移し替えました。

樽から一升瓶へ、1時間半ほどで全量移し替えできました。麹の仕込みから完成まで19ヶ月、出来上がったお醤油は一升瓶34本分です。

日本人の食生活には欠かすことのできないお醤油ですが、こうして原料から麹を造り、樽で長期間保存し、もろみを搾ってお醤油が出来上がるんですね〜。麹から造るのは今回で2回目ですが、出来上がるとやっぱり嬉しいですね。

とりあえず来年は醤油造りはお休みしますが、再来年には再び醤油造りをしようと思ってます。